Organigrama de una empresa de restauración

Representación DE LA JERARQUÍA DE UNA ORGANIZACIÓN MEDIANTE ORGANIGRAMAS

El organigrama es la representación gráfica de la estructura organizativa de la empresa.
Un gráfico que representa: 1-El tipo de actividad que realiza cada unidad dentro de la organización.2-Las relaciones de autoridad.Jerarquía existentes entre los elementos que la componen.3-El modo enque se relacionan las distintas unidades.
Los organigramas contribuyen a delimitar 4 niveles: -Alta dirección. Esta integrada por la dirección. Este nivel tomara las decisiones estrátegicas y los objetivos a largo plazo.-La dirección intermedia. Integrada por los mandos intermedios o ejecutivos.Se encargará de elaborar los planes y objetivos operativos.-Personal de apoyo o staff.Incluyen personal de asesoramiento(fiscal, financiero).-Núcleo operativo.Formado por los trabajadores y técnicos que realizan directamente las actividades de la empresa.

TIPOS DE ORGANIGRAMAS.Existe varios la clasificación es la siguiente: 1-Por la finalidad: A)
Organigramas informativos, tienen como finalidad dar una visión general de la estrutura de la empresa.B)Organigramas analíticos: Da una información más detallada sobre todas las unidades de la empresa y sus vínculos mutuos.

2-Por la extensión:A) Generales;reflejan la estrutura de toda la empresa. B)Parciales; se refieren a un solo departamento de la mepresa. 3-Por el contenido:A)Estructurales, representan las diversas unidades que constituyen la empresa y las relaciones entre ellas.B) Funcionales;representan los contenidos de cada una de las entidades representadas.C)Personales; indican su denominación, el rango y nombre de la persona que la dirige.4-Por la forma;A)Organigrama horizontal; el puesto o persona de mayor rango figura en lado, por ejemplo, el izquierdo , los restantes puestos de menoscategorías se representan mediante líneas verticales cada vez más alejadas del punto de inicio, a medida que disminuye su nivel.B)Vertical; Se desarrolla de arriba abajo. Así que a medida que se desdicende desminuye la autoridad y responsabilidad. 

TIPOS MÁS COMUNES DE ESTRUCTURA ORGANIZATIVA: FUNCIONAL, MERCADOS, MATRICIAL Y BUROCRÁTICA. Las empresas pueden adoptar distintas formas organizativas como: -FUNCIONAL; este modelo se basa en organizar a los distintos elementos atendiendo a la tarea especifíca que realizan.Los subordinados van en niveles inferiores, y reciben las ordenes de los de arriba.Ventajas; cada una delas diferentes unídades están dirigidas por un especialista. Inconvenientes;-los trabajadoresdependen de varios superiores al mismo tiempo y esto puede suponer,una cierta descoordinación y confusión.-Es necesario que las diferentes unidades estén coordinadas entre sí. MERCADOS; este modelo lo utilizan normalmente las empresas muy grandes y las multinacionales. Consiste en crear divisiones que funcionan casi como empresas independientes.Los mercados, áreas geográficas. Ventajas: Toma de decisiones rápidas y cierta autonomía para que los trabajadores puedan realizar sus tareas. Inconvennientes;-Cada división pasa a actuar como uma empresa distinta.- Se pierde el sentido global de la empresa.

MATRICIAL; este tipo adopta una estructura compleja, en forma de matriz de doble entrada,se utiliza dos variables organizativas, funciones y proyectos estableciéndose enlaces entre ellas.Tiene como inconveniente que cada empleado tiene al menos dos jefes el gerente funcional y el gerente del proyecto, esto puede producir un conflicto entre los directivos. BUROCRÁTICA; se caracteriza por la división estricta del trabajo, tanto a nivel horizontal como vertial, por uuna alta centralización y especialización.

LOS GRUPOS EN LAS ORGANIZACIONES: GRUPOS FORMALES E INFORMALES: -GRUPOS FORMALES; son aquellas grupos o departamentos preestablecidos por la alta dirección, y que se configuran para desarrollar una teoría específica y claramente relacionada con misión organizacional. -GRUPOS INFORMALES; son aquellos surgidos espontáneamente en el ámbito de la organización por confluencia de una serie de circunstancias como relaciones de amistad, la existencia de líderes naturales, el mal funcionamiento de los canales de comunicación. Podemos clasificar los grupos informales en varios tipos: -Grupos horizontales;en los que sus miembros tienen el mismo rango o trabajan en la misma área.-Grupos verticales; que se encuentran formados por miembros de un mismo departamento, pero pertenecientes a niveles diferentes.-Grupos mixtos; compuesto por miembrosubicados en niveles difrentes, pertenecientes a distintos departamento.

TEORÍA DE Maslow; según esta teoría lo que motiva a los trabajadores son las necesidades no cubiertas. Maslow establecíó una jerarquía de las necesidades que clasifica en cinco niveles: (Fisiológicas,seguridad, sociales, estima, autorrealizacion). Así que a medida de las personas va satisfaciendo las necesidades de orden inferior, pasan a ser motivadoras las de orden superior. Haz pirámide¡

CONCEPTO DE PLANIFICACIÓN DE RECURSOS HUMANOS. Consiste en determinar el número de empleados, los conocimientos, habilidades y comportamientos de estos, necesarios para que la empresa pueda cumplir sus objetivos. Para realizar dicha planificación de deberá de realizar las siguientes tareas: -Análisis del puesto de trabajo, identifican y examinan los elemtos y las tareas que los conforman, las características y los requisitos que ha de cumplir el candidato al puesto. Apartir de este análisis se realizan dos docuamentos, la descripsción del puesto y la especificación del puesto. -Descripción del puestos, se elabora un documento donde se especifica básicamente su contenido, tareas que se han de realizar, el método y el equipo, las condiciones de seguridad, las realciones con otros puestos y la posición en el organigrama. -Especificación del puesto; se especificarán las cualidades físicas, mentales, habilidades y destrezas que deberá reunir el empleado.

CONCEPTO DE RECLUTAMIENTO Y SELECCIÓN;
reclutamiento es aquella fase que pretende reunir el mayor número de candidatos, interesdos en la oferta de empleo que realiza la empresa. La empresa deberá decidir si la fuente de reclutamiento es interna o externa. La selección de personal es un proceso que permite a una empresa elegir, entre diversos caandidatos, aquel que más se aproxime al perfil profesional del puesto de trabajo.


TIPOS DE FUENTES DE RECLUTAMIENTO UTILIZADAS POR LA EMPRESA. –

Reclutamiento interno

Los aspirantes se buscan dentro de la propia empresa donde se produce la vacante. La mayoría de las empresa siguen la políticas de reclutar en el interior, tener primero en cuenta a sus propios trabajadores para cubir un puesto. Ventajas; -es más sencillo y barato, se conoce la formación, experiencia, capacidades y actitudes de su personal.-el cambio de puesto y la promoción motivacdores e incentivan a los trabajadores.Inconvenientes;-Un trabajador puede ser bueno para un puesto pero no para otro.-Puede crear rencillas entre los trabajadores si no hace una buena elección. –
Reclutamiento externo. Los candidatos provienen de grupos humanos diferentes de la propia empresa. Para dicho reclutamiento se acuden normalmente a distintis lugares tales como:SAE, empresas de trabajo temporal, agencias de colocación, Internet…

SELECCIÓN DE PERSONAL: la fase de reclutamiento permite a la empresa reunir un número de candidatos, pero no todos cumplirán los requisitos exigidos. La fase de selección tendrá por objeto la elección entre ese número de candidatos,persona indica para el puesto. Pra dicha selección se utilizan distintos instrumentos (solicitud de empleo, curriculum y entrevista de selección)

CURRICULU, VITAE: es un documento elaborado por el candidato donde refleja los aspectos personales, los estudios, experiencias profesionales y mérito personal. Este constrará de las siguientes partes: –
Datos personales, los datos minímos son nombre y apellidos, DNI, fecha de nacimiento, domicilio, e-mail, teléfono particular. –

Formación académica-Formación complementaria:

se harán constar los estudios oficiales cursados y otros cursos de formación y de idiomas cursados,una breve descripción del título, centro en el que se realizarn y fecha de comienzo y finalización de los mismos. -Idiomas, se iniciará el grado de conocimiento del idioma/idiomas.-

Experiencia profesional

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