SEGUNDO EXAMEN TECNO VI

TIPOS DE BOCADITOS

• Las frituras se ofrecen en los bares como botanas
• Los canapés se preparan untando mezcla pastosa de varias formas

Clasificación GENERAL

Frías y CALIENTES

Independientemente de los ingredientes utilizados para su preparación, existen tres tipos de preparaciones

Preparación cruda=> carne seca y ahumada

Preparación en cocina=> requiere de cocción o ser mezclados con salsas

Preparación comercial=> se compone de carnes frías y productos en conserva

• Calientes
• Formales
• Casuales
• Convencionales
• NTL o INTL

El termino bocadillo es de origen latino que es fruto de dos componentes:

Bucca=> boca

Illo=> se utiliza como diminutivo

Es diminutivo del termino bocado, es porción reducida de alimento, comida pequeña se le acompaña en entradas o acompañamiento

5 cualidades de los bocadillos

• Fácil de elaborar
• Variada para comer
• Rápida para comer
• Cómoda para comer
• Barata

Carácterísticas

• Compuesto por una porción de barra de pan
• Existe una variedad de bocadillos pequeño denominado pulgas
• Existe una diversidad de variedad de bocadillo dependiendo de su contenido
• Es indispensable para una fiesta

Clasificación de los bocaditos

• Fríos
• Calientes
• Dulces
• Salados

Bocaditos fríos=> son platos que se pueden realizar fácilmente, para una ocasión rápida, debido a que se pueden hacer en poco tiempo y con pocos ingredientes.

Bocaditos calientes=> se componen mayormente de:

• Saladitos y canapés
• Tartaletas
• Fosforitos de jamón y queso
• Brocheta de pollo

Bocaditos dulces=> se conoce como «mesas de dulces». Estas consisten en poner a disposición de los comensales un surtido completo de dulces, postres y pasteles para que los puedan ir probando a placer

ORGANIZACIÓN DE EVENTOS

¿Qué es un evento?

Proviene del latín eventus, es un acontecimiento único e irrepetible, constituyen la mejor expresión de relacionamiento público.

¿Cuáles son las 3 fases de une evento?

• Pre-evento
• Evento
• Post-evento

Concepción de la idea

• Situación
• Determinar el objetivo
• Público objetivo
• Estilo del evento
• Fecha, hora y lugar
• Elementos del entorno
• Presupuesto aproximado

Fases de la concepción de la idea

• Organización (pre-evento)
• Desarrollo (evento)

La fase de organización debe comprender lo siguiente

• Montaje técnico
• Ubicación
• Distribución
• Disposición
• Señalización
• Todo elemento considerado necesario

Desarrollo del evento

Todas las actividades planificadas se ponen en acción

Evaluación posterior

Es necesario para desarrollar mayores y mejores capacidades

Pasos para la elaboración del informe del evento

• Carta dirigida al cliente
• Resumen ejecutivo de actividades realizadas
• Registro fotográfico del evento
• Informe económico de los ingresos y egresos
• Monitoreo medíático del impacto de la opinión publica
• Adjuntar toda la documentación

PLAN DE Acción

¿Qué es un plan de acción comercial?

Es un conjunto de acciones planificadas y que están destinadas a alcanzar o superar unos objetivos, tiene que estar escrito, después de un proceso meditado y consensuado con el equipo de ventas, para conseguir los objetivos que se han marcado

¿Cómo identificar los tipos de clientes?

Los tipos de clientes se determinan por factores como la personalidad, el carácter, las expectativas con respecto al producto y la manera en que toman decisiones

Competencia

• Información general del sector
• Análisis competitivo
• Análisis PPOA del producto

Pasos para conocer tu competencia

• Investiga quienes son tus competidores
• Averigua todo lo que puedas de la competencia
  
• Desarrolla vínculos
• Prepárate para cooperar y colaborar cuando sea necesario
• Deja que te conozcan mejor
• Resiste la tentación de competir en precios
• Mantente siempre alerta

Grandes tipos de competencia

Competencia Perfecta => es aquella en que ninguna de las empresas que compiten pueden influir en los precios.

Carácterísticas de la competencia perfecta

• Debe existir una gran demanda de mercado.
• Debe haber una gran oferta para cubrir esa demanda.
• Existir una homogeneidad en el producto o servicio

Competencia imperfecta => es aquella en la que uno de los agentes puede influir en los precios.

Competencia Directa => son las empresas o negocios que venden un producto igual o casi igual al que se mete en el mismo mercado

Competencia Indirecta => son las empresas o negocios que intervienen en el mismo mercado y clientes buscando satisfacer sus necesidades con productos sustitutos

Análisis de la competencia => es un tipo de análisis que se encuadra en el análisis externo, dentro de una estrategia de marketing,es una competencia realista

Competidores => son todos los negocios similares al tuyo que buscan satisfacer las mismas necesidades de tu cliente, los puntos fuertes de tus competidores se distinguen si el cliente los toma en cuenta.

TIPOS DE EVENTOS

• Institucional
• Empresarial
• Social

Eventos institucionales

Congreso=> es una reuníón periódica que reúne a miembros de una asociación, organización o entidad para debatir cuestiones previamente asignadas

Simposio=> es una reuníón de especialistas, profesionales e idóneos con el propósito de abordar materias de su particular interés cada expositor expone entre 20 a 45 minutos

Seminario => es una clase en que se reúne un profesor o un profesional distinguido, relevante, con los alumnos o con los profesionales

Jornadas =>

Foro =>

Debate => denominado panel de opositores, puede darse luego de una asamblea, coloquio, simposio, etc. Discusión grupal e informal de aprox. 60 minutos

Panel =>

Desayuno, almuerzo o cena trabajo =>

Mesa redonda => reuníón entre iguales, no sólo a nivel jerárquico, sino a nivel de temática, participan los panelistas, bajo la dirección de un moderador

Conferencia de prensa => reuníón convocada por una organización, empresa o grupo para transmitir, a través de la prensa, una determinada información

Rueda de Prensa => es un abordaje de la prensa a una autoridad, vocero de una institución o personalidad que tenga que informar una novedad,

Asamblea =>presenta un orden del día que son los temas a tratar, entre los cuales hay elección del Directorio

Cóctel =>debe ser sofisticado, divertido y sobre todo con mucha personalidad y además puede abonar a conseguir los objetivos deseados.

Workshop: =>