Época Romana: Los Orígenes del Viaje

Los viajeros circulaban por razones religiosas, misiones militares, diplomáticas o políticas.

Antigua Persia: Caravanas y Khans

Las grandes caravanas transportaban tiendas completas. Los khans, estructuras de cuatro paredes, protegían contra enemigos naturales.

Tabernas, Posadas y Postas

Las tabernas y posadas brindaban refugio a viajeros como comerciantes, actores y estudiantes. Las postas, conocidas como yams, eran apartamentos dignos de un rey.

Primeros Hoteles

• DeLancey: Mansión adquirida en 1762 y convertida en posada por Samuel Fraunces, bautizada después como Queens Head Tavern.
• City Hotel: Inaugurado en 1794 en Nueva York, el primero en recibir el honor de ser llamado hotel.
• Boston’s Tremont House: Primer hotel de primera clase.

Tipos de Hoteles

Tipos Básicos

• Transitorio: Para personas temporalmente fuera de casa.
• Residencial de departamentos: Casas de apartamentos con servicios de hotel, residencias oficiales de los huéspedes más que su hogar lejos de casa.

Por Ubicación

• Ciudades pequeñas: Alojaban huéspedes de negocios y eran centros sociales para residentes.
• Grandes ciudades: Hoteles de apartamentos, suites para ejecutivos.
• Moteles: Horizontales, a lo largo de las carreteras.

Tipos de Sociedades

• Propietaria de varios hoteles: Estructura colectiva simple, solo requiere la constitución de una compañía.
• Empresa matriz con subsidiarias: Cada subsidiaria es propietaria de un hotel, brinda protección de activos contra litigios.
• Contrato de arrendamiento: Protección contra litigios, la empresa matriz queda protegida de pérdidas incurridas por subsidiarias.

Estudio de Viabilidad

Verifica la ubicación del hotel. Incluye:

• Preparación del estudio de viabilidad del proyecto.
• Estimación de costos y fuentes de financiamiento.

Políticas Hoteleras

• Hoteles independientes: Gerente o dueño.
• Hoteles de cadena: Corporativo.

Estructura de Gestión

• Gerente residente o gerente de división de cuartos: A cargo del área de habitaciones.
• Ejecutivo de mantenimiento: Supervisa a un mayor número de personas.
• Director de personal: Personal más pequeño, subordinado al gerente general.
• Jefe de ingenieros: Apariencia y condiciones físicas del edificio.
• Departamento de ventas: Esencial para hoteles con instalaciones para convenciones y banquetes.
• Jefe de personal: Recursos humanos.
• Contralor: Finanzas del hotel, asesora al gerente o dueño.

Obligaciones del Departamento de Personal

• Reclutamiento, selección, verificación, envío de solicitantes, procesos de solicitantes aceptados, capacitación y seguridad.

Fases del Departamento de Personal

• Contratación inicial.
• Sustitución por rotación normal de empleados.

Oficinas Centrales de Reservaciones (OCR)

Corazón del sistema de reservas, se debe considerar su uso nacional.

Recepción

Centro nervioso del hotel, el personal recibe a los huéspedes, lleva su equipaje, ayuda con el registro, entrega llaves y correspondencia.

Funciones de Recepción

• Recepción.
• Servicio de botones.
• Correspondencia e información.
• Conserjería.
• Cajeros y auditores nocturnos.

Botones

Función principal: Promover el hotel.

Otros Empleados de Servicio de Botones

• Operadores y jefes de ascensoristas.
• Porteros del vestíbulo.
• Empleados de paquetería.

Departamento de Teléfonos

Servicio telefónico rápido, eficiente y exacto.

Ama de Llaves

Realiza o supervisa el mantenimiento de la casa.

Funciones del Departamento de Ama de Llaves

• Limpieza y mantenimiento.
• Capacitación de personal.
• Papeleo.

Tipo de Arrendatario

Depende de la ubicación del hotel, proporciona mercancías, seguros y servicios requeridos por los huéspedes.

Seguros

• Durante la construcción.
• Contra incendio (estructura y contenido).
• De responsabilidad.
• Contra delitos.
• Seguro general.

Sistema

Formaliza la estructura y división de departamentos en la industria.

Cuentas de Banquetes

Requieren contabilidad, ventas y personal de banquetes.

Grupos y Agentes de Viajes

• Algunos grupos pagan todas las cuentas de sus miembros.
• Otros solo asumen la responsabilidad de la habitación e impuestos.
• En otros, los individuos están sujetos a todos los cargos.

Control de Ingresos

Garantiza que el hotel obtenga el importe íntegro por sus mercancías y servicios.

Ingresos del Hotel

• Departamentos de operación: habitaciones, alimentos y bebidas, teléfonos, estacionamientos, alberca, etc.
• Rentas de arrendamientos.

Departamentos que Generan Más Ingresos

• Habitaciones.
• Alimentos y bebidas.

Auditores Nocturnos

Registran todas las cuentas dejadas por los cajeros y las salidas que siguen sirviendo a los huéspedes.

Otros Procedimientos de Control

• Estatutos y regulaciones locales, estatales y federales.
• Guardar comprobantes.

Contralor de Restaurantes

Balance y desglose de cada salida.

Control de Costos de Alimentos

Preparación, servicio y costo.

Control de Nómina

Verifica la presencia física de los empleados, las horas trabajadas y el pago correcto.

Planeación del Personal

Ayuda a los jefes de departamento con los cambios temporales en los requisitos del personal y recomienda cambios permanentes al director.

Propinas

• Opcionales (botones, meseros).
• Preacordadas (banquetes).

Funciones del Departamento de Crédito

• Investigar el estado financiero de los clientes para aprobar límites de crédito.
• Reunir la cantidad adeudada si el cliente no cumple con los términos de pago.

Servicios de Franquicias

• Métodos.
• Asistencia técnica.
• Mercadotecnia.

Métodos

Proporcionados mediante manuales de operación que abarcan cada fase de la operación.