Área de Producción

Los factores de producción

La combinación de distintos factores de producción proporciona un producto. Estos factores son:

• Recursos naturales: Materias primas, energía y suministros materiales que conforman el producto.
• Trabajo: Mano de obra o tiempo dedicado por los trabajadores a la producción.
• Capital: Conjunto de bienes de inversión necesarios para la producción (maquinaria, herramientas, local industrial, recursos financieros).

El factor trabajo abarca la mano de obra de obreros, personal administrativo y de oficinas. El factor capital incluye la maquinaria, herramientas, el local y los recursos financieros.

La tecnología

La tecnología es la forma de combinar factores de producción para crear un bien o servicio. Cada producto tiene una tecnología productiva asociada.

Para producir un bien, existen diversas tecnologías. La elección depende de las necesidades y el presupuesto de la empresa.

Un cambio de tecnología ocurre al combinar los factores de forma diferente para el mismo producto.

Las empresas invierten en investigación y desarrollo (I+D) para mejorar sus tecnologías. Esto implica nuevos procesos, innovaciones y creación de productos.

La I+D comprende el trabajo creativo para aumentar el conocimiento (investigación) y su aplicación (desarrollo).

I+D+i incluye la innovación, que implica novedad en el producto o proceso para la empresa.

La función de producción

La función de producción relaciona los recursos utilizados con el producto total obtenido. Se expresa como:

Producto total = f (Recursos)

Rendimientos de la producción. Productividad.

La productividad mide el rendimiento de un factor en relación con la producción obtenida.

El rendimiento o productividad total es la relación entre la cantidad producida y los factores empleados. Cada nivel de producción tiene un rendimiento asociado.

La productividad total también se define como la relación entre el valor de la producción y el coste total de los factores. Sirve para comparar la productividad entre periodos o empresas.

Eficiencia de la producción

La eficiencia productiva valora las tecnologías. Se mide con:

• Eficiencia técnica: Una tecnología es técnicamente eficiente si produce lo mismo con menos factores o más con los mismos factores.
• Eficiencia económica: Seleccionar la tecnología que produce al mínimo coste.

Los costes de la empresa

El coste de producción es el valor de los factores utilizados.

La estructura de costes se relaciona con la función de producción. Se analizan según:

Costes fijos y costes variables

• Costes fijos: Independientes del nivel de producción.
• Costes variables: Proporcionales al nivel de producción.

Costes directos e indirectos

• Costes directos: Asociados directamente a la producción y asignables a cada producto.
• Costes indirectos: Afectan al proceso general o son comunes a varios productos.

Umbral de rentabilidad o punto muerto

Es la cantidad de producción vendida a partir de la cual se obtienen beneficios (punto de equilibrio).

La gestión de producción

Factores que influyen en la gestión de producción:

• Capacidad productiva: Producción máxima posible.
• Demanda del producto: Cantidad que la empresa puede vender.
• Diseño del sistema productivo: Estructura de los procesos.
• Entorno económico: Oportunidades y amenazas externas.

La dirección de producción debe colaborar con el departamento comercial y financiero.

La calidad en la empresa

La calidad son las características y especificaciones de un producto. Determina la competitividad, la estructura de costes y la rentabilidad.

La gestión de calidad busca la calidad justa, ya que tanto el exceso como la falta de calidad impactan en los costes. Métodos de gestión de calidad:

• Técnicas de inspección
• Control de procesos
• Gestión integral de calidad
• Calidad total

Certificación de calidad

Organismos como ISO y AENOR regulan y certifican los sistemas de calidad de las empresas.

Área de Aprovisionamiento

La función de aprovisionamiento

El objetivo es suministrar materiales a producción y productos a ventas, gestionando las existencias.

El ciclo de aprovisionamiento es el periodo entre la compra y la entrega al cliente.

Las existencias: tipos

• Materias primas: Se transforman para formar parte del producto.
• Productos semielaborados: Elaborados por la empresa, no se venden hasta su transformación.
• Productos acabados: Destinados al consumo final.
• Mercaderías: Compradas para su venta sin transformación.
• Otros aprovisionamientos: Combustible, etc.
• Subproductos, residuos y materiales recuperables.

La gestión de inventarios

Las existencias son recursos almacenados para necesidades económicas y operativas. Los inventarios aportan flexibilidad y facilitan el aprovisionamiento:

• Evitan la ruptura de stocks.
• Gestionan diferencias entre producción y distribución.
• Permiten obtener descuentos por volumen.

Clasificación de los costes de las existencias

• Costes de pedido.
• Coste de adquisición. Precio del producto al proveedor.
• Costes de mantenimiento de inventario.
• Costes de ruptura de stocks.

Administración de inventarios: Indicadores

• Stock máximo: Cantidad máxima de existencias en almacén.
• Stock mínimo o de seguridad: Cantidad mínima para evitar ruptura de stock.
• Punto de pedido: Nivel de existencias para realizar un nuevo pedido.

Modelo ABC de gestión de inventarios

Clasifica las existencias en tres categorías:

• Existencias A (20%): Mayor valor económico (60%-80% del total). Control estricto.
• Existencias B (30%): Control menos estricto.
• Existencias C (50%): Menor valor económico (<10% del total). Control simple.

El sistema JIT (just-in-time)

Sistema integrado de gestión de producción y aprovisionamiento. Se fabrica solo cuando se necesita, minimizando las existencias. Objetivos:

• Reducir inventarios.
• Acortar plazos de producción y entrega.
• Integrar un sistema de calidad.

Valoración de las existencias

• Precios de adquisición: Importe total de la compra sin IVA, más gastos.
• Costes de producción: Suma del precio de materias primas, costes directos e indirectos.

Valoración de las salidas del almacén: Criterios PMP y FIFO

• Criterio PMP (Precio Medio Ponderado): Calcula el valor medio de las existencias.
• Criterio FIFO (First In, First Out): Valora las salidas al precio de las primeras entradas.

Se recomienda el criterio PMP, aunque se permite FIFO si mejora el control y la gestión.