Historia de la Agroindustria

Es la actividad económica que comprende la producción, industrialización y comercialización de productos agrarios, pecuarios, forestales y biológicos. A finales de los años cincuenta, algunos economistas estadounidenses (Goldberg y Davis) incorporaron a la literatura económica la palabra agribusiness, es decir, agronegocios.

Inicio de la Agroindustria

La agroindustria inicia a principios del siglo XX, desde la década de los 20, cuando se generan los primeros centros de producción agroindustriales.

Características Principales de la Agroindustria

– Se desenvuelve en un ambiente incierto y más cambiante que otras actividades.
– Afectada por factores de la naturaleza de difícil predicción, como el clima.
– Altamente vulnerable a factores políticos y sociales, por su relación con la alimentación.
– Exige un constante monitoreo (seguimiento) del entorno tanto para fines de supervisión como para detectar oportunidades.
– Las labores de planeación (resalta la de prever la disponibilidad de materia prima) se dificultan por su aleatoriedad.

¿Qué son las Agroindustrias?

La industria del agro es la actividad económica que comprende la producción, industrialización y comercialización de productos agrarios, pecuarios, forestales y biológicos. Esta rama de industrias se divide en dos categorías, alimentaria y no alimentaria. La primera se encarga de la transformación de los productos de la agricultura, ganadería, riqueza forestal y pesca, en productos de elaboración para el consumo alimenticio. En esta transformación se incluyen los procesos de selección de calidad, clasificación (por tamaño), embalaje-empaque y almacenamiento de la producción agrícola, a pesar de que no haya transformación en sí, y también las transformaciones posteriores de los productos y subproductos obtenidos de la primera transformación de la materia prima agrícola. La rama no alimentaria es la encargada de la transformación de estos productos que sirven como materias primas, utilizando sus recursos naturales para realizar diferentes productos industriales.

¿Qué es Tecnología?

Tecnología es el conjunto de conocimientos técnicos, ordenados científicamente, que permiten diseñar y crear bienes y servicios que facilitan la adaptación al medio ambiente y satisfacer tanto las necesidades esenciales como los deseos de la humanidad.

Clasificaciones

1. Sin transformación
   1. Centros de acopio para pequeños productores: Selección, empaque y mercadeo.
      1. Leche
      2. Pescado (pesca costera)
      3. Frutas y verduras
      4. Materia prima para la industria
   2. Almacenamiento
      1. Silo de granos
      2. Almacenes de materia prima o producto elaborado
      3. Cámaras frigoríficas
      4. Congeladoras
   3. Selección, clasificación y empaque
      1. Fruta cítrica. Clasificación por volumen, 7 tamaños.
      2. Fruta de carozo. Clasificación por peso.
   4. Tamaños
      1. Banano. Empaque de manos, por peso. Maduración programada.
      2. Hortalizas. Clasificación por volumen, 3-4 tamaños.
      3. Flores. Clasificación por variedad, color y largo de tallo
      4. Empaque minorista. Impresión de peso y precio.
2. Con transformación
   1. Primer grado de transformación
      1. Conservación y empaque del producto
         1. Deshidratado de frutas, verduras, especias, pescado.
         2. Secado de tabaco.
         3. Secado y tostado de pipas de girasol.
         4. Enlatado de frutas y verduras
         5. Encurtido de hortalizas
      2. Elaboración
         1. Jugos de frutas, concentrados
         2. Ingenios de azúcar. Panela
         3. Concentrados de tomate
         4. Subproductos de la papa
         5. Mataderos de vacuno, ovino y porcino
   2. Segundo grado de transformación
      1. Subproductos de la leche
      2. Subproductos de la carne
      3. Salado, curtido y tratamiento del cuero
      4. Harina de carne

1. 1. Tercer grado de elaboración
      1. Tejedurías
      2. Subproductos del cacao
      3. Café instantáneo
      4. Puertas y ventanas. Muebles
   2. Servicios
      1. Incubadoras de huevos
      2. Tratamiento de desperdicios
      3. Talleres de mantenimiento

Por Conglomerados Agroindustriales

En esta clasificación se agrupan las actividades basadas en cada materia prima

1. Conglomerado cárnico
   1. Matadero vacuno y porcino, troceado, frigorífico, empaque, congelado
   2. Chacinería, embutidos, ahumado, cocido, enlatado.
   3. Harina de carne y aceite.
   4. Salado de pieles
2. Conglomerado de la madera
   1. Aserradero de trozas, tablas y tablones
   2. Laminadora
   3. Fábrica de terciada, plywood
   4. Compactados de aserrín
3. Lácteos
   1. Centros de acopio y enfriado
   2. Pasteurizado y envasado minorista
   3. Mantequilla – crema – natillas
   4. Quesos frescos y duros
   5. Yogur
   6. Helados – postres
   7. Leche en polvo
4. Frutas y verduras
   1. Plantas de selección y clasificación
   2. Jugos – néctares – concentrados
   3. Dulces y mermeladas
   4. Subproductos del tomate
5. Pescado
   1. Abastecimiento de hielo
   2. Heladeras de conservación
   3. Limpieza y fileteado
   4. Enlatado
   5. Harina de pescado