Criterios para Incorporar una Marca de Café

Calidad del Café

El sabor, el aroma y la textura deben cumplir con las expectativas de los consumidores. Una calidad superior puede diferenciar al negocio, generar lealtad y contribuir a la reputación.

Perfil de Sabor y Variedad

Ofrecer variedad atrae a un público más amplio y se adapta a diversos gustos.

Precio y Rentabilidad

Evaluar el costo de la marca en comparación con el precio al público y su impacto en la rentabilidad. Una marca reconocida puede aportar confianza y atraer clientes.

Compatibilidad con la Imagen de Marca

Analizar si la marca de café encaja con la identidad e imagen del negocio. Conexión emocional con los clientes.

Soporte y Capacitación del Proveedor

Evaluar la calidad del soporte y la capacitación, especialmente en el entrenamiento del personal.

Tendencias del Mercado

Estar al tanto de las tendencias y preferencias cambiantes de los consumidores. Adaptarse a las preferencias actuales.

Sostenibilidad

Asociarse con una marca comprometida con la sostenibilidad puede mejorar la imagen del negocio.

Facilidad de Preparación

Considerar la facilidad de preparación y la consistencia en la calidad. Eficiencia operativa.

Modelo de Distribución de Heineken

Distribución Directa

Ventajas: mayor control sobre la marca, relación más estrecha con los clientes y mayor flexibilidad en la gestión de inventarios.

Desventajas: costos más altos en logística y transporte.

Distribución Indirecta

Ventajas: reduce costos directos de distribución.

Desventajas: desafíos en el control de la marca y la experiencia del cliente.

Importancia de la Digitalización en la Hostelería

La digitalización mejora la eficiencia, calidad y rentabilidad. Ayuda a:

1. Adaptarse a las nuevas demandas. Ejemplos: reservas online, cartas digitales, pagos móviles, programas de fidelización.
2. Optimizar la gestión interna. Ejemplos: automatizar procesos, controlar inventario, analizar datos, gestionar personal.
3. Diferenciarse de la competencia. Ejemplos: innovar en la oferta gastronómica, diseño, ambientación, marketing.

La digitalización mejora la competitividad y sostenibilidad. Requiere estrategia, recursos y alianzas.

Prácticas de Digitalización

• Marketing Digital: presencia online, web Mobile First.
• SEO y Posicionamiento: importancia de la IA y Bing.
• Redes Sociales y Email Marketing: mensajes sobre eventos y actividades.
• Programas de Fidelización: eventos exclusivos, descuentos.

Tendencias del Sector Horeca

• Rejuvenecimiento.
• Quinta gama.
• Transformación de lo tradicional.

Claves para el Éxito en la Hostelería

1. Tipo de Cliente: Identificar y entender al cliente objetivo.
2. Ubicación Estratégica: Un lugar accesible y atractivo.
3. Calidad y Constancia del Servicio: Alto estándar en el servicio.
4. Experiencia de Usuario: Crear una experiencia única.
5. Gestión del Personal: Equipo motivado y bien entrenado.
6. Marketing y Redes Sociales: Estrategia de marketing y presencia online.
7. Gestión Financiera: Controlar costos y optimizar ingresos.

• Coste de Producto: Menor al 30% del precio de venta.
• Coste de Personal: Entre 23% y 25% de los ingresos.
• Coste de Alquiler: No superar el 10-15% de los ingresos.
• Servicios Generales: Debajo del 6% de los ingresos.
• Beneficio Final: No menor al 20% de los ingresos.

Adaptación e Innovación: Adaptarse a las tendencias y ofrecer innovaciones.

Construcción de Valor en la Distribución

El valor es subjetivo y depende de la percepción individual. El beneficio son los resultados, mientras que el valor es la apreciación subjetiva.

Pilares de la Creación de Valor: Las 3 As

• Accesible: buen acceso, adaptado a la situación económica y estilo de vida.
• Awareness: reconocimiento de la marca. Invertir en la marca antes del lanzamiento.
• Affordability: ajustar el precio a la capacidad financiera del cliente objetivo. Equilibrio entre cliente, consumidor y compañía (las 3 Cs).