Gestión y Organización Empresarial: Conceptos Clave

1. Introducción a la Gestión Empresarial

1.1 Cadena de Valor

Es una forma de analizar la empresa mediante la desagregación de su actividad global en diferentes partes, asignándoles a cada una un valor y también unos costes, con el objetivo de identificar mejor sus fortalezas (ventajas competitivas) y sus debilidades (desventajas competitivas). Los 3 elementos básicos son:

Las actividades básicas primarias, relacionadas con la producción y la comercialización del producto (marketing).
Las actividades de soporte a las actividades primarias (contabilidad).
El margen o diferencia entre el valor total y los costes totales que la empresa ha tenido para generar este valor. Según cómo sea el margen, la empresa puede ver qué actividades son rentables y cuáles no, de forma que si una no lo es, puede plantearse la opción del outsourcing.

1.2 Definición de Empresa

La empresa es una economía de producción que combina los factores productivos (recursos naturales, trabajo y capital) para abastecer de bienes y servicios a la sociedad. El conjunto de factores productivos es organizado y coordinado por la dirección de la empresa, que actúa siempre bajo condiciones de riesgo. El objetivo básico de la empresa es maximizar los beneficios minimizando los costes, teniendo presente el respeto y la conservación del medio ambiente. Pero la empresa también tiene fines sociales, ya que crea riqueza al generar empleo, contribuyendo al desarrollo económico de la sociedad.

1.3 Responsabilidad Social de la Empresa

Es la obligación que tiene la empresa de asumir como “propios” o “internos” los costes sociales negativos, que son los efectos negativos que su actitud productiva causa en el entorno y afectan a la sociedad, directa o indirectamente. Un ejemplo de coste social negativo es la contaminación medioambiental que originan algunas empresas, cuyos efectos perjudican a personas, bienes y medio ambiente.

1.4 Deslocalización Productiva

Consiste en el traslado de las instalaciones productivas desde países industrializados a países menos desarrollados, donde los salarios son más bajos y, además, la legislación medioambiental es más benévola para las empresas que contaminan o tienen ventajas (pagan menos impuestos). La finalidad es minimizar los costes, lo que representa para ellas una ventaja competitiva. Tiene los efectos siguientes:

Negativos para los países de origen, ya que supone un aumento del desempleo y una desinversión, dos aspectos que afectan negativamente a la economía del país.
Positivos para el país de destino, porque produce los efectos contrarios (aumento del empleo y de la inversión y contribución al desarrollo económico del país).

Un ejemplo sería la industria textil (confección de vestidos).

1.5 Dimensión de una Empresa

Es su capacidad productiva o nivel máximo de producción que puede obtener en un tiempo determinado. La dimensión de una empresa no es, por consiguiente, su tamaño físico o el espacio que ocupa. La dimensión está determinada por una serie de factores como la tecnología, el mercado o el número de trabajadores. No existe un criterio único a la hora de clasificar la dimensión de una empresa, aunque los más utilizados son: el valor del capital y el volumen de producción.

1.6 Integración Vertical

Es la unión de empresas de distintos sectores que forman parte de diferentes fases de un proceso de producción y están vinculadas por ser clientes unas de las otras. Los trusts, al superar el “minifundio industrial”, suelen generar economías de escala (situación en que, conforme aumenta el volumen de producción, los costes unitarios se van reduciendo). El objetivo es reducir costes y dominar el mercado, pudiendo conseguir una situación de monopolio. Ej: como las grandes compañías petrolíferas españolas como Repsol.

1.7 Integración Horizontal o Cartel

Se denomina cartel a un acuerdo financiero o secreto. Consiste en un pacto, con perjuicio a terceros, que hace un grupo de empresas del mismo sector productivo con el objetivo de eliminar la competencia y dominar el mercado y conseguir una situación de monopolio, sin perjuicio de los consumidores. Para ello, se reparten el mercado, acuerdan los precios y controlan la producción. Ej: OPEP.

1.8 Empresa Multinacional

Nacen de un proceso de ampliación de mercado por parte de grandes empresas. Están formadas por un conjunto de empresas relacionadas entre sí, una de las cuales es la empresa matriz (ubicada en el país de origen); las otras son filiales repartidas en el resto de países relacionados. Ej: McDonald’s.

1.9 División Técnica del Trabajo

Consiste en que las distintas tareas en que se divide el proceso de producción de un bien sean realizadas por distintos trabajadores especializados en cada una de ellas, con el objetivo de aumentar la productividad y mejorar la eficiencia. Ej: cadena de montaje.

1.10 Organigrama Empresarial

Son la representación gráfica de la estructura de la organización empresarial de una forma sintética y simplificada, y dan a conocer las características principales de dicha estructura. Se clasifican según su forma:

Organigramas verticales: Pretenden destacar la jerarquía de mando: las posiciones que tienen más autoridad se sitúan en los lugares más elevados y, por debajo de ellas, las subordinadas. También destacan las relaciones de subordinación directa e indirectas.
Organigramas horizontales: Tienen los mismos elementos que los organigramas verticales, pero las unidades de mando normalmente se sitúan a la izquierda y las unidades subordinadas a su derecha. El objetivo de esta organización es destacar la importancia de las funciones sobre la jerarquía de mando.
Organigramas radiales: Son menos habituales que los anteriores. Intentan crear un impacto visual para destacar los niveles más altos de dirección.

1.11 La Función de Control y sus Fases

Consiste en verificar que todo salga como se había previsto al hacer la planificación, tanto en los objetivos generales como en los subobjetivos más concretos. Para llevar a cabo un buen control hay que seguir algunas fases o etapas:

Se han de marcar unos estándares, es decir, unas medidas que se consideran normales.
Se han de medir las actividades, es decir, una vez que se han fijado los estándares, se debe medir o analizar lo que se ha obtenido realmente.
Se han de corregir las desviaciones obtenidas, es decir, una vez que se han detectado las desviaciones, se han de analizar y determinar los motivos que las han originado.

1.12 Concepto de Dirección y Funciones

Consiste en realizar funciones de administración o gobierno para conseguir objetivos, sin perder de vista el entorno. Se debe planificar, organizar, gestionar y controlar todos los factores de la empresa (activos, humanos y pasivos).

Función de planificación: Se realiza antes que el resto de funciones. Estudio y fijación de objetivos del sistema total (empresa) y de cada uno de sus subsistemas (departamentos).
Función de organización: Consiste en diseñar una estructura en la que queden definidas la función, la responsabilidad y la autoridad que tiene cada persona que forma parte de la empresa.
Función de gestión: Consiste en procurar que las personas que forman parte de la empresa realicen las tareas necesarias para conseguir los objetivos marcados.
Función de control: Consiste en verificar que todo salga como se había previsto al hacer la planificación.

1.13 Matriz de Decisión

La matriz de decisión es una tabla que contiene todos los elementos que intervienen en el proceso de toma de la decisión. Esta tabla facilita el análisis y sirve de punto de partida para obtener una solución al problema. Está formada por los siguientes elementos: estrategias, estados de la naturaleza, desenlaces o resultados esperados y predicciones de la probabilidad.

1.14 Ruptura de Stock

Evitan “una ruptura de stock”, es decir, quedarse sin vender si hay un incremento inesperado de la demanda o si se produce un retraso en el aprovisionamiento. Ejemplo: El coste relacionado son las ventas que no ha podido realizar la empresa por no tener el artículo que demandan sus clientes; esto puede provocar que los clientes se vayan a la competencia.

2. Conceptos Financieros y Organizativos

2.1 Beneficio vs. Rentabilidad

Rentabilidad: Es el rendimiento de una inversión para generar ventas o beneficio.
Beneficio: Es la diferencia entre ingresos y gastos de una empresa.

2.2 Organización Formal vs. Informal

Organización formal: Es la estructura organizativa establecida por la propia empresa, en la que se sitúan sus distintos elementos con su correspondiente función, responsabilidad y autoridad. Ej: empresa de química ligera que puede tener un departamento de productos farmacéuticos y cosméticos.
Organización informal: Conjunto de relaciones personales y sociales que no están previstas por la dirección u organización de la empresa, sino que surgen espontáneamente cuando las personas se asocian entre sí. Ej: miembros de un equipo que mantienen una relación fuera del ámbito laboral.

2.3 Eficiencia Técnica vs. Eficiencia Económica

Eficiencia técnica: Es aquella tecnología o proceso productivo que produce la misma cantidad de bienes que otra, pero utilizando menos unidades de factores productivos.
Eficiencia económica: Caracteriza a aquella tecnología o proceso productivo que produce la misma cantidad de bienes que otra, pero con el mínimo coste, de forma más barata.

3. Gestión de Inventarios

3.1 Modelo de Wilson

El objetivo es determinar el volumen o la cantidad de pedidos que hay que realizar para optimizar el sistema de gestión de inventarios. Se trata de un modelo de gestión de inventarios determinista.

3.2 Costes Relacionados con los Stocks

Costes de adquisición o de fabricación: Es el primer coste que se analiza en la gestión de inventarios: costes de adquisición si se trata de existencias comerciales, materias primas y otros elementos incorporados en el producto; costes de fabricación si se trata de semielaborados producidos por la propia empresa a utilizar en una fase productiva posterior.
Costes de pedido: Son los generados por realizar los pedidos, como los costes de llamadas telefónicas, el coste del transporte, etc.
Costes de almacenamiento o de mantenimiento de inventarios: Son los que tiene la empresa por mantener un volumen de existencias en los almacenes. Cabe destacar: costes del espacio físico en que se almacenan las existencias (alquiler de locales, seguros); los costes en personal de control y mantenimiento del almacén; costes financieros (intereses bancarios pagados por la financiación de los capitales invertidos en mantener las existencias). En el caso de que la financiación sea propia, la empresa incurre en un coste de oportunidad. Este equivale al interés bancario que hubiera cobrado la empresa si, en lugar de comprar las existencias, hubiera puesto el dinero en un banco. El conjunto de costes de almacenamiento se expresan con una tasa.
Coste de ruptura de stock: Se producen cuando una empresa, por falta de aprovisionamiento, no puede hacer frente al pedido de un cliente por falta de producto o cuando no puede producir por falta de materias primas o de otras existencias necesarias para la producción.

4. Departamentalización y Estructura Organizativa

4.1 Formas de Departamentalización

Por funciones: Los trabajadores se agrupan según su especialización.
Por zonas geográficas: Los trabajadores conocen la zona de destinación del producto.
Por productos: Los trabajadores se agrupan según el producto final obtenido.
Por procesos: Los trabajadores se agrupan según las fases que componen la cadena de producción.

4.2 Tipos de Estructura Organizativa

Modelo lineal o jerárquico: Todos los miembros de la empresa dependen de un superior, el cual da las órdenes y solo puede recibir órdenes de él. Empresas pequeñas y medianas o empresas grandes con explotaciones simples. Ventajas: simplicidad, es decir, facilidad para entenderse; la autoridad y las áreas de responsabilidad están bien definidas; rapidez en la toma de decisiones. Inconvenientes: falta de especialización por parte de los directivos porque abarcan muchos campos; excesiva concentración de la autoridad; falta de flexibilidad para adaptarse a los cambios; falta de motivación de los subordinados.
Modelo en línea y de asesoramiento (staff): Estructura central y jerárquica con el soporte de los departamentos de asesoramiento que ayudan y asesoran, pero no tienen autoridad. Ventajas: intervienen especialistas que asesoran a algunos departamentos; cada persona depende de otra, un único jefe. Inconvenientes: decisiones lentas y conflictos de relaciones entre el personal.
Modelo en comité: Varias personas asumen responsabilidad y autoridad, es decir, se comparten decisiones. Ventajas: decisiones tomadas desde distintos puntos de vista y más integración entre las personas. Inconvenientes: tardanza en la toma de decisiones y problemas por haber más de una autoridad.
Modelo matricial: Propia de las empresas industriales, combinan dos o más variables organizativas (funciones y proyectos) que se enlazan por relaciones de autoridad. Ventajas: organización flexible, puede variar y método nuevo. Inconvenientes: coordinar a todo el personal y pueden surgir conflictos.