La Producción y sus Costes en la Empresa: Guía Completa

Clasificación de los procesos

Según el destino del producto:

Encargo: tú eliges cómo lo quieres.
Mercado: para los consumidores en general.

Grado de homogeneidad:

Artesanal: cada producto es distinto.
Por lotes.
Masa.

Dimensión temporal:

Continua: sin interrupción.
Intermitente: con interrupción.

Producción y eficacia

E. Técnica y económica:

Tecnología: es el conjunto de conocimientos técnicos que, combinando factores humanos y materiales, permiten producir bienes y servicios.

Eficiencia: es producir una determinada cantidad de bienes con los menores recursos y costes posibles. Dos tipos:

E. técnica: trataremos de producir lo mismo, pero descartaremos aquella forma de producir que utilice más recursos.
E. Económica: conseguir producir lo mismo, pero con menores costes.

Función de producción:

Indica cuánto varía la producción cuando varía el factor trabajo, manteniendo constante el resto de factores.

Los costes de la empresa

Los costes de un bien o servicio son el valor monetario de los factores utilizados para su obtención. Hay dos tipos:

CF: independientes del nivel de producción.
CV: dependientes del nivel de producción.

Costes totales medios:

Es lo que nos cuesta producir cada unidad de un producto e incluye todos los costes, tanto fijos como variables.

Costes marginales:

Aumento de los costes cuando aumenta en 1 unidad la cantidad producida.

Clasificación de los costes

Según su relación con el nivel de producción:

CF y CV.

Según su intervención con el producto fabricado:

Directos: son aquellos directamente relacionados con un producto determinado.
Indirectos: afectan a toda la empresa en su conjunto.

Según su horizonte temporal:

Largo plazo: mayores de un año.
Corto plazo: menores de un año.

Umbral de rentabilidad

Es la cantidad de producción de una empresa donde no obtiene ni pérdidas ni beneficios; es la cantidad donde la empresa empieza a tener beneficios; las cuentas mínimas que necesita la empresa para cubrir sus costes.

Productividad

Relaciona la producción obtenida en un período determinado de tiempo con los recursos empleados para su producción. Dos tipos:

Global: es la productividad global. Relacionamos la producción obtenida con todos los factores realizados. El problema que tiene este indicador es que en el denominador no podemos operar cosas distintas y solo en algunos casos puedes comparar dos productividades globales; muchas veces se pasa todo a unidades monetarias.
Parcial: relaciona la producción obtenida con un solo factor, generalmente el factor trabajo.

Causas de la productividad

Las que mejoran la productividad:

Formación y cualificación: esto se adquiere por medio de la formación y la experiencia de los trabajadores.
La calidad en la gestión de los recursos humanos: incluye una buena organización y división del trabajo, políticas de motivación de los trabajadores, selección de personal adecuado.
Inversión en bienes de capital: pueden ser físicos o intangibles.
El cambio tecnológico: en una empresa, se concreta en una mejor manera de producir, introduciendo nuevas máquinas o procesos, pero también realizando mejoras o nuevos productos. Esto se consigue por medio de la:

I + D + i, que tiene las siguientes fases:

Investigación (I): se divide en:
- Investigación básica: elaboración de teorías generales.
- Aplicadas: de tipo práctico que permiten descubrir un nuevo producto.
Desarrollo (D): comprobar si la idea investigada funciona. Si funciona y es probado, el estado le reconoce el derecho de su comercialización exclusivamente de ese producto durante un tiempo: patente. Para tener este derecho, el investigador debe registrar su producto en el Registro de la Propiedad Industrial.
Innovación (i): introduce un producto nuevo al mercado, puede ser de producto o de proceso.

Gestión de la calidad

Calidad:

Características de un producto que satisface las necesidades de un consumidor.

Inventarios en la empresa

Stock o número de unidades, tanto de inputs (materia prima, envases) como de outputs de la empresa.

Clases:

De materiales almacenados: son aquellos materiales que se van a incorporar al proceso productivo.
Productos en curso de fabricación: son aquellos productos que están en su momento en el proceso de fabricación.
Productos terminados: disponibles para la venta.

Costes:

Costes de mantenimiento: tener almacenes tiene un coste de alquiler de local, un coste de control… De no tenerlos, es dinero invertido en otro proyecto.
Costes de reposición: costes de realizar un nuevo pedido.
Costes de ruptura de los inventarios: se produce cuando la producción o las ventas deben obtenerse en forma de existencias en el almacén.

Sistemas de gestión de inventarios

Just in time: consiste en mantener el mínimo de inventarios posibles, lo que implica hacer muchos pedidos pequeños. Este sistema se implantó por primera vez en la industria automovilística. Las razones por las que se implanta son los menores costes de almacenamiento, que reduce las posibilidades de que los productos caduquen o pasen de moda. Tiene los siguientes inconvenientes: aumentan el coste de hacer pedidos, necesita coordinarte y organizarte con tus proveedores, si te quedas sin existencias los costes de imagen son elevados.
Método ABC: consiste en organizar sus productos en función de su valor y el control en aquel grupo de producción de mayor valor.

Valoración de inventarios

El Plan General de Contabilidad establece los siguientes criterios para valorar los productos para la venta disponibles:

Existencias: sumar todos los costes de productos menos el descuento del proveedor.
Coste de producción: costes totales de fabricación del producto.

Método de valoración del inventario

Dos existentes:

FIFO: en este caso, siempre se dan de baja las primeras unidades que han entrado en el almacén, con lo que me quedarían en stock las últimas unidades compradas.
PMP (precio medio ponderado): en este caso, se valoran todas las unidades compradas a su precio medio.