Sistema de Producción Empresarial

El sistema de producción empresarial es el mecanismo a través del cual una empresa obtiene uno o más productos (outputs) mediante los procedimientos más adecuados (proceso). Esto implica la utilización de los medios materiales y humanos necesarios (inputs) y el empleo de los métodos de gestión más eficientes. El objetivo es minimizar el tiempo y el coste, manteniendo los niveles deseados de calidad, flexibilidad, etc. La producción consiste en la obtención de uno o más productos (bienes o servicios) mediante los procesos más adecuados, buscando alcanzar el nivel de productividad requerido y, así, satisfacer competitivamente las necesidades de los consumidores. La actividad productiva, por su parte, es cualquier actividad empresarial capaz de cubrir las necesidades de los consumidores, que proporcione o aumente la utilidad o valor de un producto (bien o servicio), es decir, que aporte valor añadido. Este proceso debe estar sujeto a los métodos de operación más adecuados y a la gestión y control económicos que busquen lograr los niveles de eficiencia requeridos, maximizando la diferencia entre el valor final (calidad/precio o valoración del producto que satisfará al cliente) y el valor inicial (tiempo de ejecución y coste de los recursos) a través del desarrollo de una actividad productiva eficiente y competitiva (optimización de la cadena de valor).

Componentes del Sistema de Producción

1. Factores de producción o inputs: Mano de obra, recursos materiales, equipos, organización, etc.
2. Proceso productivo: Conjunto de actividades coordinadas (tareas, flujos y almacenamientos) que constituyen la ejecución física de la producción. Es el conjunto de procedimientos que transforman los inputs en outputs. Estas actividades incluyen las operaciones propias del proceso y otras complementarias (obtención, transformación, mejora, utilización, etc.).
3. Output o producto: Bienes y servicios obtenidos en el sistema productivo para el uso o consumo de los clientes.

El objetivo final del sistema de producción y la estrategia prioritaria de las empresas es crear valor añadido (diferencia entre el valor final del producto y el valor inicial de los factores consumidos).

Valor añadido: Excedente generado por la actividad productiva, calculado por la diferencia entre el valor final de lo producido (ingresos) y el valor inicial de lo consumido (costes).

Productividad: Medida de la eficiencia del sistema productivo, calculada por el cociente entre el valor del output generado y el de los inputs consumidos.

Variables de la Productividad

El Trabajo

La mejora en la productividad laboral se debe a una combinación de factores. Si bien una semana laboral más corta puede influir, la formación, la salud y la protección social del personal son cruciales. En las sociedades postindustriales, el reto reside en mantener y potenciar las habilidades de los trabajadores, dada la rápida expansión de la tecnología y el conocimiento. La educación y formación cualificada, aunque costosas, son esenciales para mejorar la calidad de la mano de obra. En estas sociedades del conocimiento, donde el trabajo intelectual prevalece sobre el manual, la motivación, el trabajo en equipo y la participación en la mejora de procesos son factores clave para optimizar el rendimiento.

El Capital

La inversión en capital productivo por empleado es un indicador del nivel de productividad. El trabajo humano y el capital son sustitutivos, existiendo un intercambio continuo entre ambos. La inflación y los impuestos, al aumentar el coste de los equipos, reducen la inversión en capital y, por ende, la productividad. Sustituir capital por mano de obra puede reducir el desempleo a corto plazo, pero a largo plazo resulta en una economía menos productiva y salarios más bajos.

La Dirección

Los métodos de dirección y gestión son responsables de la eficiencia en el uso del trabajo y el capital para incrementar la productividad.

La Productividad en el Sector Servicios

Mejorar y cuantificar la productividad en el sector servicios es complejo debido a que las actividades son:

• Intensivas en mano de obra (turismo, hostelería, etc.).
• Individuales (asesoría jurídica, etc.).
• Intelectuales (diagnóstico médico, etc.).
• Difíciles de automatizar (corte de pelo).
• Difíciles de evaluar (despacho de abogados).
• De baja productividad, trasladadas del ámbito doméstico (cuidado de niños, etc.).

Cuanto más intelectual y personal sea la actividad, más difícil es aumentar su productividad. La incorporación de la mujer al mercado laboral ha contribuido al traslado de actividades domésticas de baja productividad a la economía formal, impactando en las mediciones globales.

Actividades del Proceso de Producción

Proceso: Conjunto de procedimientos de obtención, transformación, utilización o mejora, que convierten los inputs en outputs.

Actividades: Acciones que añaden valor a los inputs a medida que avanzan en el proceso productivo.

Tareas: Acciones sobre los materiales o productos.

• Esenciales: Modifican las características físico-químicas (soldar).
• Auxiliares: Complementan las esenciales (alimentación de piezas).
• De apoyo: Preparan el proceso (ajuste de máquinas).
• Superfluas: Esporádicas, no añaden valor (reparación de máquina).

Tecnologías de Procesos

• Herramientas: Accionadas manualmente, incrementan la capacidad del operario.
• Máquinas convencionales: Incorporan parte del conocimiento, supliendo la actividad física del operario.
  • De uso general: Versátiles, operarios cualificados, obsolescencia lenta.
  • De uso específico: Para tareas específicas, coste elevado, obsolescencia rápida.
• Máquinas automáticas: Software especializado para realizar y controlar tareas, requieren operarios altamente cualificados.

Flujo de Productos

Secuencia de los materiales desde su entrada hasta su salida al almacén. Precede a las tareas y no añade valor, por lo que debe minimizarse.

Clases de Flujo

• Estático (por posición fija): El producto no se mueve, operarios y máquinas se desplazan.
• Funcional (orientado al proceso): Agrupación por etapas del proceso.
• Secuencial: Tareas alineadas según la secuencia de conversión.
  • En línea recta: Distribución en cadena.
  • En forma de ‘U’ (celular): Agrupación en células para lotes pequeños y variedad de productos.

Subcontratar

Ingresos (I): I = P * Q (Precio * Cantidad)

Costes totales (CT): CT = CF + (CVu * Q) (Costes fijos + (Coste variable unitario * Cantidad))

Umbral de rentabilidad (UR): UR = CF / (P – CVu) (Costes fijos / (Precio – Coste variable unitario))

El umbral de rentabilidad indica el punto muerto, donde los ingresos igualan a los costes. A la izquierda de este punto (pérdidas), conviene subcontratar. A la derecha (ganancias), la producción es rentable.

Competitividad y Estrategias de Producción

La ventaja competitiva se logra mediante:

• Singularización.
• Primacía del coste.
• Respuesta rápida.

Competir en coste: No implica bajo valor o mala calidad.

Competir en singularización: Va más allá de las características físicas, influyendo en el valor percibido por el cliente.

Competir en respuesta: Ser flexible, fiable y rápido.

Razones para cambiar de estrategia: Cambios en la organización, ciclo de vida del producto, entorno.

Ventaja competitiva: Aspecto donde la empresa sobresale, atrayendo clientes. El objetivo es dirigir los recursos hacia capacidades difíciles de imitar. Ejemplos: menor coste, mayor calidad, flexibilidad, tiempo de respuesta corto, buen servicio postventa, productos»verde».

Nuevos Sistemas de Organización de la Producción Japoneses

Estos sistemas:

• Rechazan la máxima productividad sin más.
• Promueven la polivalencia del trabajador.
• Fomentan la personalización de productos.
• Impulsan la participación del trabajador.
• Diseñan procesos flexibles.
• Implementan el sistema pull (el mercado tira de la producción).
• Promueven la especialización tecnológica.
• Buscan un ámbito competitivo global.
• Utilizan procesos y fabrican productos respetuosos con el medio ambiente.

Impacto Medioambiental

La visión tradicional no consideraba el impacto ambiental. Una visión moderna entiende la empresa como un sistema abierto con impacto económico, social y medioambiental. Los procesos productivos deterioran el medio ambiente al consumir recursos escasos a una tasa superior a su regeneración y generar contaminantes a una tasa superior a la capacidad de asimilación de la naturaleza. El mercado no refleja el valor real de la naturaleza, incentivando el consumo y la contaminación excesivos. Los objetivos medioambientales son: reducir el consumo de recursos escasos, usar procesos más eficientes, reducir la contaminación, recuperar residuos (reutilización, reciclaje, valorización energética).