Organización de una empresa hotelera

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3. Función de organización



Se define organización como la función que tiene como Finalidad diseñar una estructura en la que queden definidas todas Las tareas que debe realizar cada persona que forma parte de la empresa, así como su responsabilidad y autoridad.

Además, La organización tiene como objetivo ordenar el conjunto de Relaciones que puedan surgir entre las diversas tareas y entre todas Las áreas de funcionamiento de la empresa.


La Comunicación en la empresa


Para Que la organización de la empresa funcione con total garantía, uno De los puntos más importantes es la comunicación. Esta puede ser Vertical u horizontal.

La comunicación vertical


·Comunicación Ascendente

Es la que se forma verticalmente, de abajo hacia Arriba, es decir, se

origina En los empleados y finaliza en los directivos. La finalidad de ese Tipo de comunicación

es Que los mandos o directivos conozcan los problemas de los Trabajadores de primera mano.


·Comunicación Descendente

Es la que, de forma vertical, tiene su origen en Los directivos y su

fin En los trabajadores. Evidentemente, es más habitual que la Ascendente. Su finalidad es

informar A los trabajadores o subordinados de los objetivos de la empresa, así Como de las tareas que se deben realizar para conseguirlos.

La comunicación interna horizontal es la que se origina entre Personas que están en un mismo nivel jerárquico, es decir, entre Personas de distintos departamentos. Es imprescindible para que la Empresa funcione como un todo.

Para Que la comunicación tenga resultados positivos debe estar bien Canalizada. Esta comunicación se debe educar y controlar, sabiendo En cada momento y situación cuál es el mensaje que se debe dar y Cómo se debe transmitir para que sea efectivo, ya que una mala Comunicación puede llevar a una mala interpretación, con resultados Negativos para los trabajadores y para la empresa.

3.1. La organización del trabajo


Organización Del trabajo un conjunto de Normas que tienen como finalidad coordinar todos los medios a Disposición de la empresa para que, con los mínimos costes y el Mínimo esfuerzo, se obtengan los objetivos previamente marcados.


· Escuela de la organización científica del trabajo

El Principal representante de esta escuela fue F.W. Taylor. Sus ideas Constituyen a la base del taylorismo y se refieren a la Producción industrial. Taylor pretendía racionar el trabajo, Eliminar los tiempos muertos y marcar los movimientos justos que Tenía que hacer cada trabajador, con la finalidad de aumentar la Productividad.

Esta Escuela defendía la existencia de una oficina técnica dedicada Exclusivamente a organizar las tareas de los trabajadores; estos solo Debían cumplir lo que estaba previamente determinado, sin ninguna Opción a la creatividad ni a la improvisación.

Para Incentivar a los trabajadores se propónían unos salarios basados en El rendimiento, de manera que el trabajador que tuviera un Rendimiento y un ritmo de actividad más altos obtendría una mejor Retribución. En definitiva, sus principios fundamentales para Disminuir los costes de producción son:

-Análisis Y diseño de cargos y tareas.

-Especialización De funciones.

-Descentralización De funciones.

-Racionalización De responsabilidades.

-Racionalización Del trabajo, eliminando tiempos ociosos.

-Incentivos Salariales, basados en la productividad.

En Sus inicios, el taylorismo fue bien acogido tanto por los empresarios Como por los trabajadores, ya que ambos obténían beneficios. Pero a Medida que fue pasando el tiempo, este sistema empezó a resentirse, Sobre todo a causa del descontento de los trabajadores, los cuales Protestaban por la monotonía del trabajo, que les producía Cansancio y fatiga.

Mientras El gobierno norteamericano investigaba estas quejas, un autor Francés, Fayol, creaba un sistema de organización del trabajo que Interrelacionaba en mayor medida el factor humano y la empresa en su Totalidad, de manera que no solo organizaba el trabajo, sino la Globalidad de la empresa. De esta forma, daba importancia a las Diferentes funciones de la empresa y ofrecía pautas para poder Organizarlas.

Para Fayol la función mas importante era administrativa, ya que Consideraba que ella dependían todas las demás funciones de la Empresa. Los principios de fayol del modelo de relaciones Dentro de la empresa son:

· División del trabajo.

· Jerarquía bien definida.

· Unidad de mando y dirección.

· Remuneración equitativa y satisfactoria.

· Equilibrio entre autoridad y responsabilidad.


Escuela De relaciones humanas


Se Intentaron buscar algunos métodos para solucionar los puntos débiles De este sistema. El objetivo era hacer el trabajo más humano. La Primera persona que demostró la importancia de las relaciones Humanas en la empresa fue Elton Mayo.
Él y sus discípulos Llegaron a las siguientes conclusiones:

·Existían Incentivos distintos a los materiales y a los objetivos de carácter Social

·Es Esencial la atención por la parte de la empresa hacia el trabajador, Con la finalidad de que este se sienta emocionalmente satisfecho y Esto repercuta positivamente en su productividad.

·El Ser humano no se puede programar como una máquina.

Posteriormente, Nacíó otra escuela con los mismos fundamentos, Abraham H. Maslow y Herzberg.. Creen que la motivación en la conducta humana es lo único Que hace aumentar la productividad en el trabajo. Por tanto, el Empresario debe motivar a los trabajadores.


3.2. División del trabajo


La división del trabajo es un concepto fundamental que se Desprende de las teorías sobre la organización del trabajo.
Hace Referencia al número de tareas distintas en que se distribuye el Trabajo necesario para la producción de un bien o servicio, tareas Que han de ser realizadas por distintos trabajadores especializados En cada una de ellas con el objetivo de mejorar la eficiencia.

Cuanto Más se especialicen las personas, mayor será la eficiencia con que Desempeñaran su trabajo. La línea de montaje es un ejemplo de división del trabajo.

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